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jeudi, 26 juin 2014

Crumble au four micro-ondes combiné

De retour depuis peu dans ma maison, je ne suis pas encore très bien installée...j'ai peu d'ustensiles et pas encore de vrai four...!

On m'a passé un micro-onde qui fait grill et four...avec lequel je ne saivais pas trop bien quoi faire, à part réchauffer ou décongeler...!

Et puis je me suis lancée : c'est top pour les crumbles !!!

Il suffit de mettre les fruits (pommes, abricots, fruits rouges, etc.) dans un plat allant au four, parsemer de petits morceaux de beurre et sucrer, de les faire cuire au micro-onde (le temps dépend des fruits et de la puissance de votre four)

Pendant ce temps, je prépare la patte : 125gr de farine, autant de beurre et du sucre...la patte doit être très sableuse et se décomposer genre chapelure.

Une fois les fruits cuits, il suffit de mettre la patte dessus et de faire gratiner au grill !

C'est délicieux !

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l'image n'est pas de moi (voir l'original)

mercredi, 28 octobre 2009

Activités de saison: compote de pommes

C'est de saison: ce week end, nous sommes allés ramasser des pommes...beaucoup de pommes!!!

 

Je vais chercher des recettes à base de pommes pour changer des "pommes au four" et de la tarte aux pommes.

 

Entre temps, je fais mes compotes pour l'année:

 

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laver les pommes pour enlever les restes de terre

les couper et les mettre dans un récipient le plus grand possible

(je dis ça surtout parce que j'en ai beaucoup à faire cuire!!!)

placer un peu d'eau au fond et faire cuire

(elles doivent s'écraser toutes seules)

 

Ensuite, il ne reste plus qu'à les passer au moulin à légumesP1050608.JPG

 

Les placer dans des bocaux et stériliser...

Ensuite, je confectionne de jolies étiquettes,

et voilà le résultat:P1050592.JPG

 

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C'est l'automne...voici le recette des sanguins à l'huile!

Et voici les champignons...des sanguins, par ici, et aussi quelques oronges....

De quoi faire quelques poêlées et aussi les préparer à l'huile en conserve...voici la recette:

Il vous faut de l'huile, de vinaigre, du thim, sel, poivre...mais surtout des champignons:

 

Nettoyer les champignons et les faire rendre leur eau dans une sauteuse.

Jetter l'eau et ajouter aux champignons encore chauds un peu d'huile, vinaigre (plus ou moins selon votre goût: gouttez!), sel, poivre et éventuellement du thym ou de l'ail.

Laisser refroidir puis placer les champignons dans des bocaux, recourvrir d'huile et fermez...c'est tout!!!

Les sanguins à l'huile se dégustent toute l'année à l'apéro et régalent tout le monde (ou presque!)...

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lundi, 21 avril 2008

Activité du jour: Marmelade d'oranges!

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Un lundi RTT...il ne fait pas très beau et on m'a justement offert hier quelques kilos des dernières oranges amères du jardin...j'ai déjà fait 10l de vin d'oranges cette année...restait à faire des confitures!

Bien laver les oranges et passer l'économe pour récupèrer le zeste.
Eplucher les oranges et couper en petits morceaux en enlevant les pépins (c'est le plus long dans l'affaire!)
Passer les zestes et les fruits au mixer (pour couper les zestes, c'est bien plus rapide qu'à la main) pas trop pour ne pas faire de la bouillie.
Ajouter 60 à 80gr de "gelsuc", melanger et laisser reposer.
Ebouillanter les pots propres et les déposer à l'envers sur un torchon.
Faire cuire la confiture dans un récipient large 5mn.
Remplir les pots, fermer et les poser à l'envers. (on peut ajouter une gousse de vanille dans le pot)
Laisser refroidir.

Pas compliqué et drôlement bon...me voici avec une dixaine de bocaux...de nouvelles production "maison" à offrir et partager!

Un menu sans viande...équilibré,facile et pas cher!

A la demande générale, non...j'éxagère...à la demande de Christian dans son commentaire sur "si on mangeait moins de viande", j'essaierai de vous faire partager régulièrement mes trouvailles...des idées de repas équilibrés sans viande, faciles et pas cher...je compte sur vous pour alimenter cette rubrique de vos trouvailles à vous!
Vous pouvez m'envoyer vos idées par mail, je publierai en précisant l'origine des recettes.

A la maison, tout le monde apprécie le "riz à l'indienne":

Menu:
Salade verte agrémentée de chou rouge en fines lamelles
Riz complet à l'indienne
yaourt au soja maison
compote de pommes

La salade se trouve en toute saison (elle pousse aussi en toute saison, ou presque dans le jardin mais je ne vais pas remuer le couteau dans la plaie pour ceux qui n'ont pas de jardin...en tout cas, choisissez une production locale!).
Le chou rouge ne coûte pas cher, se conserve très longtemps et met de la couleur dans les salades!
Il a aussi des vertus...que j'ai oubliées mais qui ne sont pas négligeables (!)
Assaisonnez avec une bonne huile d'olives bio (pas cher chez leader price...la grande distrib c'est pas top mais c'est mieux que d'acheter du "pas bio" parce qu'on n'a pas les moyens!), vinaigre, moutarde et sel complet aux herbes. (pour le goût et les sels minéraux...le sel c'est pas cher, de toute façon, alors préférons-le complet!)

Pour le riz, il vous faut:
oignons, huile d'olives, riz complet, à peu près n'importe quels légumes en quantité équivalente, et surtout un mélange d'épices "à l'indienne" (c'est là tout le secret!).
Je fais revenir les oignons dans un peu d'huile d'olives, puis ajoute le riz cru et fais revenir le tout.
J'ajoutte ensuite au choix le contenu d'un de mes bocaux de légumes du jardin (donc, légumes cuits): courgettes, haricots verts, haricots secs...c'est très bon aussi avec des carottes, des petits pois...enfin n'importe quel légume que vous avez sous la main...l'important est qu'il y ait plusieurs légumes différents...
Ensuite, épicer copieusement avec le curry à l'indienne, recouvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux le temps de cuisson du riz. Les légumes vont "fondre" en partie et faire, avec les épices une sauce délicieuse!
Moyennement présentable, mais délicieux!

Pour les yaourts de soja maison: j'utilise ma yaourtière, exactement comme pour les yaourts "de vache" mais en mélangeant 1 yaourt de soja à 1 litre de lait de soja...ça marche pareil!

Pour la compote: souvenez -vous de toutes ces pommes ramassées lorsque c'était la saison...nous avions fait de la compote (juste les pommes cuites et passées sans ajout de sucre) que j'ai stérilisé dans des bocaux...nous en avons une papardelle...de quoi tenir jusqu'à la prochaine saison! (voir article du 15 octobre 2007)

dimanche, 06 janvier 2008

Activités de saison: Vin d'oranges

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Pas d'agrumes dans notre jardin...à part un clémentinier en pot...qui nous a quand même donné une clémentine cette année...et mon citronier qui végète au jardin: il gèle chaque hiver (même couvert et paillé) puis repart après une taille sévère, mais ne donne jamais de citrons puisque les fruits ne viennent jamais sur les branches de l'année...et qu'il n'a toujours que des branches de l'année...le pauvre!
Il faut se rendre à l'évidence: nous sommes un poil trop haut pour les agrumes!
Ceci dit, dans notre région, il est très facile de trouver quelqu'un chez qui aller cueillir de quoi faire son vin d'orange pour l'année.

310f41f2f39d6860839c28582b2d61ce.jpgLes ingrédients:
5 l de vin rouge, blanc ou rosé
La peau de 5 oranges amères
2 oranges douces en quartiers
2 citrons en quartiers
1 gousse de vanille
1 cuil à café de cannelle
700 gr de sucre
½ l d’alcool pour fruits
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La recette:
Il suffit de mettre tous les ingrédients dans une grande jarre et laisser macérer 45 jours avant de filtrer et mettre en bouteilles!



Cette année, j'en ai préparé 10l...pour avoir notre apéritif pour l'année et en offrir.
Nous pourrons le déguster dès la St Valentin!
Je vais tester des recettes avec la pulpe (marmelade par exemple) et tenter les "orangettes"...
Si vous avez des idées...je prends!
A très bientôt avec de nouvelles recettes sur le blog!
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jeudi, 27 décembre 2007

Petits gâteaux de Noël: les recettes

ddd1d2ab7d4fa44a601a72f31799c158.jpgLes petits sablés au chocolat et à l'orange
Préparer une pâte sablée classique:
-125 gr de beurre pour 250gr de farine et 100gr de sucre roux, ajouter un peu d'eau
-on peut ajouter un oeuf à la pâte
-Etaler la pâte et faire des petits ronds avec un emporte pièce, un petit verre ou un rond de serviette
-Les mettre sur du papier sulfurisé sur la plaque du four
-Ajouter sur chacun de la marmelade d'orange
-Faire cuire un dixaine de minutes (évaluer la cuisson à l'oeil: quand ils dorent, c'est cuit!)

Laisse refroidir puis faire fondre du chocolat à cuire avec un peu d'eau.
Tremper les petits gâteaux dns le chocolat (à moitié: c'est plus joli et cela permet surtout de les tenir sans se mettre de chocolat sur les mains!)
Les remettre à refroidir sur le papier cuisson jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

be97c6dcf0fd5e540b5a5b927e2b1bf9.jpgLes gâteaux marocains
(un peu plus longs à préparer mais vraiment délicieux!)
Prépârer la pâte avec:
-pour 1kg de farine, 3 sachets de levure chimique, 3 sachets de sucre vanilé, 4 oeufs, 2 verres de sucre en poudre et 2 verres d'huile
-former des boules avec la pâte
-les cuire une dixaine de minutes (sortir du four lorsqu'elles commencent à dorer)
-mélanger une confiture de votre choix (abricot ou fruits rouges, c'est très bien) avec de l'au de fleur d'oranger
-tremper les boules dans ce mélange
-les rouler ensuite dans de la noix de coco rapée

509d6e5e44952ad9a38738e69cbe1eb9.jpgPetits sablés pomme canelle
et tuiles aux amandes


Pour les petits sablés, préparer une pâte sablée classique (comme ci-dessus), étaler et former des petits disques (ou autre forme selon votre imagination et les "formes" que vous trouverez dans votre cuisine!
Avant de la mettre à cuire, placer sur chacun une petite cuilérée de compote de pomme et saupoudrer la canelle.

Pour les tuiles aux amandes:
Préparer une pâte avec:
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d'amandes effilées
- 35 g de beurre
- 30 g de farine
Ajouter 2 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme.
Disposer de petites cuillérées de pâte sur une feuille de papier cuisson en les espaçant bien parce que ça gonfle!
Ou utiliser un moule "tartelettes" en silicone pour obtenir des formes plus régulières.
Cuire un dixaine de minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
Laisser refroidir avant de les démouler et les placer dans un panier ou un plat.
(possibilité de les tremper à moitié dans le chocolat comme pour les sablés orange-chocolat)

lundi, 15 octobre 2007

Fruits de saison

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ce403c3a6e88ff3991b710b867dfe9ee.jpgTout d'abord, trouver un pommier ou un poirier...très faciles à reconnaître à cette saison puisqu'ils sont couverts de fruits. Ensuite se munir d'un grand panier...les grands sacs qu'on utilise pour les courses, ça marche aussi! Il n'y a plus qu'à ramasser les fruits tombés au pied de l'arbre, en laissant ceux qui sont abimés ou attaqués par les bestioles...en 1/4 d'heure à deux, on aura ramassé ses 20 kg de pommes...de quoi faire ses compotes pour l'année!
Il n'y a plus ensuite qu'à les couper en 2 ou 4 et les mettre sans les eplucher dans la cocotte minute avec un fond d'eau, sans ajouter de sucre...quand ça siffle, c'est prêt...on sort le moulin à légumes, on passe et on met dans des bocaux. (ceux à vis récupèrés, ça suffit).
On stérilise 30mn et voilà le résultat:
d9052a1a35d68b8f8d4da4fb3f024f5f.jpgIl reste juste à mettre les étiquettes! On a 24 bocaux de compote nature...pour manger des fruits l'hiver et réaliser de délicieuses recettes...



Biensûr on prendra aussi quelques fruits sur l'arbre, pour manger tels quels dans la semaine...c'est ceux qu'on voit sur la première photo!
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lundi, 10 septembre 2007

Pain d'Epices

On m'a donné du miel...délicieux...alors j'ai cherché des recettes à base de miel...le pain d'épices, biensûr!
Aussitôt, les gouts de notre enfance me sont revenus sur les papilles...en rentrant de l'école, une tranche de pain d'épices avec du beurre et un chocolat chaud en hiver...
Je pensais que c'était très compliqué à faire...et puis non!
Il suffisait de trouver une recette pour savoir quelles épices...mais pour les recettes, on a toujours:
http://www.marmiton.org
J'ai adapté la recette:
pour les zestes d'orange, j'ai pris les petits morceaux dans une marmelade d'oranges maison, 1,5 c à café de cannelle, autant de gingembre et une bonne pincée de muscade. (je n'ai pas mis de clou de girofle qui me rappelle toujours le dentiste de quand j'étais petite!!)
A le place des noisettes, j'ai mis des pignons.
J'ai aussi bien alongé le temps de cuisson (ils donnent 35mn...), en vérifiant régulièrement avec un couteau, et j'ai facilement dû arriver à 50mn.

Franchement délicieux et facile!
A déguster avec un bon thé...il ne reste plus qu'à trouver qui inviter pour le thé...mais ça ce sera facile!!!

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Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 250 g de miel
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- cannelle, gingembre, noix de muscade...
- noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges, pignons, etc...


Préparation :

Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'oeuf et le sel.

Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.

Faire cuire dans un moule à cake à four chaud (180 - 200°C).

jeudi, 30 août 2007

Les conserves de LuLu

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Et voici un exemple de ma récolte du week end avec mon potager magique de 20m2.
Voilà qui donne envie de se lancer dans les conserves...
Il me fallait pour cela quelques recettes...
J'ai trouvé facilement un site très bien fait qui a répondu à toutes mes questions:
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_steril...
Merci Toinette!!!

Il restait juste à s'équiper un peu, et justement, mon anniversaire arrivait...
Facile de trouver de bonnes idées de cadeaux:
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Un stérilisateur 12 bocaux, des bocaux et des couvercles pour utiliser les bocaux récupèrés tout l'hiver...

Il ne restait plus qu'à s'y mettre, et voilà le résultat:
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"Mes conserves de la semaine"

Il restait à faire de jolies étiquettes.
J'ai acheté des planches d'étiquettes en grande surface et téléchargé gratuitement le logiciel:
http://www.avery.fr/fr1/index.jsp
et voilà le résultat:
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Je vous le disais, le garage ressemble maintenant à une épicerie (bio!):
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Je pense qu'vec ce procédé, on a aussi trouvé une solution pour conserver nos potirons:
la première année, on a perdu une partie de notre récolte stockée dans le garage parce qu'il a gelé!
Et pourtant, souvenez-vous, on en avvait, la première année:

L'an dernier, on les a mis dans le cabanon "hors gel" de papa et maman...pas mieux!
On en a perdu près de la moitié qui ont pourri! Je pense que l'humidité y est pour beaucoup...
Pour manger des grattins de potiron toute l'année, je vais, après la récolte, les cuisiner puis faire des conserves...comme ça le soir en rentrant du boulot l'hiver, je n'aurai plus qu'à ouvrir un bocal, ajouter des oeufs, du riz et de la crème fraîche pour obtenir un grattin "minute"!
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vendredi, 13 juillet 2007

Tomates sèchées à l'huile

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Et voici mes trois premiers bocaux!
Non ce ne sont pas des tomates du jardin, même pas encore mûres...et à mon avis impossibles à sècher ici à cause de l'humidité!

L'occasion d'une virée en moto en Italie...longer la mer jusqu'à Vintimille par la basse corniche, manger un panini, acheter des tomates sèchées italiennes (11 euros le kilo, je crois que c'est bien moins cher qu'en France) et des cigarettes aussi...on gagne quand même 10 euros par cartouche! Un petit expresso, et retour par la grande corniche...quelle bon dimanche!

La recette pour les préparer est très simple:

Faire bouillir une marmitte d'eau dans laquelle on a mis un verre de vinaigre.
Dès ébullition et hors du feu, y plonger les tomates.
Laisser refroidir et essuyer les tomates sur un torchon propre.
Les tasser dans un bocal en ajoutant: une gousse d'ail écrasée, une branche de basilic, une branche de thym et un petit piment sec.
Recouvrir d'huile d'olive et tasser pour enlever les bulles.

On peut les déguster au bout de 15 jours et les conserver une année.
On n'a pas encore goûté, mais à l'apéro, avec des petites tartines de pain complet maison...ça devrait être pas mal!

Une astuce du marchand:
on peut aussi les consever tel quel, sèches, et les préparer quelques jours avant de les consommer, au fur et à mesure.Il nous a assuré que c'était aussi bon...même si sa grand mère l'aurait tué si elle l'avait entendu...
Moi, je me fie plutôt à le grand mère, donc!

dimanche, 08 octobre 2006

Les crêpes bretonnes (encore un souvenir de vacances)

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Ingrédients:
500 gr de farine
1l de lait
6 oeufs
100gr de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
2 sachets de vanille
100gr de beurre

Pas très diététique oui je sais...mais franchement c'est un régal!!!
On peut ajouter de l'eau de fleur d'oranger à la place de la vanille....

Laisser reposer la pâte 2 heures avant de préparer les crêpes.

L'idéal est d'avoir une crêpière en fonte (je pense qu'on investira un de ces jours) mais une poële à crêpe convient très bien!

Sucre, miel, confitures, citron, crème de marrons, chocolat fondu...ce ne sont pas les idées qui manquent pour accompagner les crêpes...sans oublier le cidre et les bolées, biensûr!!!

lundi, 02 octobre 2006

Ma quiche aux poireaux du jardin

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Ingrédients:
3 ou 4 petits poireaux du jardin
3 ou 4 oeufs
1 brique de "soja cuisine"
1 pâte brisée (pour préparation salée)
Sel, poivre, chapelure et/ou gruyère

preparation: 5 mn
cuisson: 25 mn

Laver, eplucher et couper les poireaux, les cuire à la vapeur dans la cocotte minute.
Préchauffer le four.
Pendant ce temps, dérouler la pâte dans un moule.
Dans un petit saladier, mélanger les oeufs avec la crème de soja, sel et poivre.
Couper grossièrement les poireaux cuits et les placer sur le fond de tarte.
Verser le mélange dessus.
Recouvrir de gruyère et/ou chapelure.
Faire cuire 25 mn.

Déguster avec une bonne petite salade verte.

C'est délicieux, vite fait, équilibré et économique!

lundi, 04 septembre 2006

Les aubergines confites (Chantal)

ingrédients : 2 grosses aubergines, 100g de raisins de corinthe, 2 gros oignons, 4 grosses tomates, 10 brins de persil, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de pignons, 2dl d'huile d'olive, 1 citron, sel et poivre.

faire tremper les raisins secs dans l'eau

fendre les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les évider en laissant 1 cm de chair attachée à la peau.

saler les aubergines, les placer sur un plat, chair contre le plat et laisser dégorger.

couper la pulpe des aubergines en petits dés et la citronner afin qu'elle ne noircisse pas.

emmincer les oignons, peler les tomates et les couper grossièrement.

dans une poêle avec trois cuillères d'huile, faire revenir les oignons, les pulpes des aubergines, les tomates et le persil hâché. ajouter le thym, la feuille de laurier et laisser réduire pendant environ 20 minutes.

ajouter l'ail écrasé, les pignons et les raisins et laisser mijoter encore 5 a 10 minutes.

placer les demi-aubergines égouttées dans un plat à four contenant le reste de l'huile. les remplir avec la farce.

parsemer de thym et de laurier émietté et faire cuire pendant 1h30 à 2h à four moyen (160).

samedi, 27 mai 2006

La soupe du pêcheur de Chantal

soupe du pêcheur réalisée avec le poisson frais, pêché en rade de Villfefranche:

mettre de l'huile d'olive dans une cocotte, y rajouter 2 gros oignons coupés, 5 gousses d'ail, 5 tomates coupées grossièrement et les poissons (vidés et lavés si possible). laisser mijoter et rajouter 1l et demi d'eau, sel poivre, 3 clous de girofle et une dose de safran. laisser cuire 30 mn et passer le tout au moulin à légumes. servir avec une rouille et petits croutons. bon appétit.

jeudi, 25 mai 2006

Idée barbecue pour ceux qui ne mangent ni "vacheries" ni "cochonneries" (ils se reconnaîtront!)

Pour changer un peu des sardines grillées et brochettes de dinde...

Ingrédients:
Escalopes de poulet, echalottes, thym citron, citron et citron vert.

L'idée est toute simple:
faire marinner la veille les escalopes de poulet dans du jus de citron/citron vert auquel on a ajouté des echalottes et du thym-citron....

Faire cuire au barbecue.

Pendant la cuisson, arroser les escalopes avec le reste de la marinade régulièrement.

C'est délicieux...et ça change un peu.

lundi, 01 mai 2006

Petits feuilletés pour l'apéro

(J'ai pas eu le temps de les prendre en photo: ils ont tous été mangés!)

Ingrédients:

3 pâtes feuilletées à dérouler
un petit sachet de soucisses coktail
des petits fromages de chèvre frais
huile d'olives et basilic
gruyère rapé

Préparation

Saucisse: Dérouler une pâte feuilletée et la couper en lamelles (largeur correspondant à la longueur de la saucisse)
Place une petite saucisse, rouler, couper le surplus de pâte et coler.
Ainsi de suite pour "rouler toutes les saucisses"

Chèvre/basilic: Dérouler une autre pâte feuiletée.
Couper des carrés d'environ 10cm de côté
Déposer dans chaque carré un morceau de fromage de chèvre, quelques gouttes d'huile d'olive mélangée au basilic.
Refermer les carrés en amenant les 4 pointes vers le haut pour former de petites "aumonières"
Juste avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive/basilic.

Gruyère: J'ai testé aussi les "lanières" au gruyère: recouvrir toute la pâte de gruyère rapé, couper des lanières de 2 cm de large et 10 de long...les tortiller pour ne pas que le gruyère se barre...

Et puis on peut décliner ça à l'infini...en mettant presque tout ce qu'on veut, avec la forme qu'on veut....
Vive la créativité!

Préchauffer le four. Mettre à cuire 10 mn et servir chaud.
Un régal...!

samedi, 29 avril 2006

le gratin de potiron

Si vous plantez du potiron...attendez vous à en récolter en quantité....alors mieux vaut avoir sous la main quelques recettes....!

-Faire cuire à feu doux le potiron coupé en gros dés, couvert, avec petits oignons, sel, poivre et lardons.
-Lorsqu'il est cuit, ecraser avec une fourchette, ajouter un oeuf et une 25 cl de crème fraîche et du riz (cru)
La quantité de riz dépend de la consistance du potiron une fois cuit...il y a plus ou moins d'eau...
(quelques poignées en tout cas)
-Recouvrir de gruyère rapé, un peu de chapelure
-Placer au four 30 mn (à 240°)

A déguster avec une petite salade du jardin.....